讀書可以讓你增進酒的知識,但若要真正認識美酒,就非得親身品嚐不可。

品酒卻是一種更有趣而且更實際學習欣賞葡萄酒的的方法。如果你能學習這裡的知識,加上親身品嚐,那就能更全面了解葡萄酒。
 
品酒有五個步驟:色澤、旋轉酒杯、香氣、味道及芳香。這個月我們先探討色澤與旋轉酒杯。

色澤

最佳的方法去認識美酒的色澤是將酒杯放在白色的背景前,例如餐巾或亞麻質料的桌布。酒的顏色會因你所試的紅酒或白酒而有所不同。以下是一些紅酒或白酒的基本色澤分類,由新酒至舊酒排列:
 

白酒

淡黃綠
稻莘黃
金黃
金色
老金色
黃棕色

                          

紅酒

紫色
紅寶石
磚紅色
棕色

色澤讓你對葡萄酒更多了解。白酒有不同的顏色,部份原因:
1. 葡萄酒年齡
2. 其葡萄品種不同 (例如Chardonnay白葡萄比Riesling葡萄深色)
3. 釀酒器皿不同

旋轉酒杯

為何我們要旋轉酒杯呢?這動作把氧氣帶入美酒之內,並會釋放酒酯。當酒酯與乙醛給合氧氣,便會產生香味。換言之,旋轉酒杯令酒接觸空氣,從而為酒帶出更出色的香氣。
 
你可按你喜歡的方法旋轉酒杯,用左手、右手、手指,甚至放在背後轉。有些品酒專家更稱,當你旋轉酒杯時把手放在其上,香氣就更加濃郁。
 
可是旋轉酒杯並不易,所以今個月閱讀過這文章後,就要每天練習旋轉酒杯。你可以用清水、咖啡、牛奶、橙汁,甚至可樂來練習。

 

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